Non c’è più l’Escherichia coli di una volta!
Odio il sensazionalismo dell’utilizzo del termine Killer, ma bisogna ammettere [...]
Listeria: ancora tu?
È passato poco più di un mese dall’ultima volta che [...]
Chi ha messo l’ammoniaca nel gambero?
Metto subito le mani avanti: non sono stato io! Eppure [...]
Allergici si, ma a cosa?
Le allergie sono spesso un rompicapo. Quelle alimentari non fanno [...]
Termine minimo di conservazione o data di scadenza?
Quante volte vi siete chiesti, di fronte alla data riportata [...]
LISTERIA: UN PATOGENO IN CERCA DI FAMA
Appare evidente come, tra i patogeni più pericolosi e diffusi, [...]
Botulismo: non scherziamo col fuoco!
È una fortuna che oggi si parli di Botulino più [...]
Allergeni: NON facciamo chiarezza
Un lettore ci scrive: Un'informazione facoltativa sull'etichetta di un alimento [...]
MENÙ parte seconda OVVERO LA DISFIDA DEGLI ALLERGENI
Torniamo a parlare di menù per un argomento che di [...]
Una patata bollente!
“Acrilammide”. Ne avete mai sentito parlare? Probabilmente no. Eppure la [...]